材料　（4 人前）

作り方

1. 肉を砂糖、醤油、しょうがで煮込む。ブロッコリーはゆでてざく切りにする。
2. 玉ねぎとかぼちゃを切り、バターで色づかないように炒める。
3. 2. にだし汁を加え煮込む。アクは取り除く。
4. 牛乳を加えてひと煮たちさせたらミキサーにかける。
5. 4. をザルでこす。塩を加えて整える。
6. だんご粉に5. を加えて混ぜ合わせる。固さが良ければここにブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。
7. 6. の生地に肉を包んで丸める。
8. 7. を蒸す。
9. 1. で肉を煮た汁にレモン汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
10. 切ったレタス、トマト、きゅうりと蒸しただんごを盛り付け上から9. のあんをかける。

★ ポイント★
　●ブイヨンを使うと皮にクセのある香りが出るため、だんごの粉はかぼちゃのスープで溶く。