材料　（4 人前）

作り方

1. にんじんは皮をむいて細長い千切りにし、サラダ油でソテーし、砂糖と塩こしょうを入れて味を整える。
2. アスパラガスは根元の部分を5mmほど切り落とし、根元の堅い皮をむいて長さを半分に切る。
3. 塩を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げ、ゆで汁をきる。
4. 熱いうちにバターと合わせて、全体になじませる。
5. 肉は下味をつけ青しその葉とチーズと梅肉を海苔巻きの要領でくるくると巻き、つまようじでとめる。
6. 肉に卵、小麦粉、卵の順に衣をつける。
7. 揚げ油を中温に熱し、色よく揚げる。
8. 熱いうちにとめておいたつまようじを抜き、つけあわせとともに器に盛る。

★ ポイント★
　●つまようじは必ず熱いうちに抜く。