材料　（4 人前）

作り方

1. 牛肉を食べやすい大きさに切り、漬け込みだれ[A]に漬けてしばらくおく。
2. ししとうはへたを取り、一ヶ所切り目を入れる。豆腐はざるに上げ、水気を切る。
3. 椎茸は石づきをとり、半分に切っておく。
4. しょうがはすりおろし、ねぎは小口切りにする。大根は皮をむき、すりおろす。
5. たれに漬けた牛肉の水気をとり、片栗粉をつける。
6. 水気を切った豆腐は1cm程の厚さの一口大に切り、小麦粉をまぶす。
7. ししとう、椎茸も小麦粉をまぶす。
8. ししとう、椎茸、豆腐、牛肉をそれぞれ揚げる。
9. かけつゆ[B]を作り、3.を器に盛り、大根おろし、しょうが、葉ねぎをあしらい、煮立たせたつゆをかける。

★ ポイント★
　●牛肉は中身に完全に火が通らないよう短時間で揚げる。
　●薄切りではなく焼肉用など厚みのある肉を使う。