材料　（4 人前）

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、ほぐしてボウルに入れておく。豆もやしはよく洗って水に浸し、ぜんまいは熱湯でゆでてざるに上げる。にんじんは5～6mm厚さの細切りにする。
2. ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、赤とうがらしは大きめのそぎ切りにする。にらは4cm長さに。にんにくは包丁でつぶす。
3. [A]の材料を合わせておき、半量を1. の肉に加えてもみ込む。
4. 鍋にごま油を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出てきたら火を強めて3. の肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら1. の野菜と3. の残りの調味料を加えたらさらに炒める。
5. 全体がなじんできたら、水カップ7を加えて、ふたをしないで強弱で煮る。6～7分間煮て沸いてきたらアクを取り、さらに、7～8分間弱火で煮込む。2. を加えてしんなりするまで煮、塩少々を加える。火を強めて溶きほぐした卵を流し入れて火を止める。

★ ポイント★
　●煮えるまでじっくりと煮込む。